زنجبیل یا زنجفیل امروزه به عنوان یکی از ادویههای مورد استفاده در رژیم غذایی اکثر مردم قرار دارد و این به دلیل مزایای فوق العادهی آن است. این مزیتها، عمدتا به دلیل وجود آنتی اکسیدانها، خواص ضد التهابی و ترکیباتی همچون جینجرول، شوگاول، پانادول و زنیان میباشد. زنجبیل از ریشه و ساقههای گوشتی زیر زمینی گیاهی به همین نام ساخته میشود. برای تهیهی آن، ریشههای گیاه را گرفته، در آب میجوشانند و پس از آن بصورت قطعهای یا سائیده شده، مورد استفاده قرار میدهند. زنجبیل شامل مجموعهای متنوع از ویتامینها و مواد معدنی است و همچنین حاوی جینجرول میباشد که ترکیبی قوی از آنتی اکسیدان و خواص ضد التهابی است و درصد زیادی از مزایای سلامتی زنجفیل مربوط به این ترکیب فوق العاده میشود.
زنجبیل در آشپزی
زنجبیل طعم خیلی خاص و متفاوتی دارد، ادویهایست که هم میتوانید از آن در وعدههای اصلی غذا و هم در دسرها و شیرینیها استفاده کنید. زنجبیل میتواند حتی در پخت بیسکوییت، اسموتی، سرخ کردنیها و غذاهای گوشتی هم کاربرد داشته باشد. استفاده از زنجبیل در غذاها، حتی از سیر هم راحتتر است. همچنین از چاشنی زنجبیل و سیر میتوانید برای طعمدار کردن انواع کباب استفاده کنید. استفاده از زنجبیل به همراه چایی، راحتترین کار برای اضافه کردن آن در رژیم غذایی است.
خواص درمانی زنجبیل
درمان حالت تهوع: استفاده از زنجبیل برای بیماریهایی همچون دریا زدگی و حالتهای صبحگاهی، قدمتی تاریخی دارد و این به دلیل خاصیت ضد تهوعی آن است.
مبارزه با عفونتهای قارچی: زنجبیل در برابر دو نوع مخمری که معمولا عفونتهای قارچی را در دهان ایجاد میکنند، مؤثر است.
درمان زخم معده: زنجبیل با کاهش سطح پروتئینهای التهابی و جلوگیری از فعالیت آنزیمهایی که باعث زخم معده میشوند میتواند برای پیشگیری و بهبود زخم معده مؤثر باشد.
کاهش درد قاعدگی: زنجبیل عملکردی شبیه به داروهایی مانند ایبوپروفن و مونوآمین دارد و موجب کاهش درد قاعدگی میشود.
پیشگیری و درمان سرطان: یکی از مزایای قابل توجه زنجبیل، خواص ضد سرطانی آن است که علت اصلی آن ترکیبی قدرتمند به نام جینجرول میباشد.
تنظیم قند خون: زنجبیل میزان طبیعی قند خون را حفظ میکند و از عوارض جانبی ناشی از کاهش یا افزایش آن جلوگیری میکند.
کاهش دردهای عضلانی و مفصلی: زنجبیل، در کاهش دردهای عضلانی ناشی از ورزش تأثیر مثبت دارد و از طرفی باعث کاهش درد زانو در افراد مبتلا به آستئوآرتریت میباشد.
کاهش سطح کلسترول خون: زنجبیل میتواند به کاهش کلسترول LDL کمک کند و همزمان باعث کلسترول HDL شود.
مبارزه با عفونتهای باکتریایی: ترکیبات زنجبیل میتواند در کاهش رشد باکتریهایی که باعث بیمارهای لثه میشوند، مفید باشد.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش: یکی از مهمترین مزایای زنجبیل، توانایی آن برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و مشکلاتی مانند اختلال نعوظ میباشد.
برچسب: زنجبیل